当前位置:首页 > 亚博pt平台 > 财经 > 正文

餐饮老字号适逢中秋力推月色菜 雅间一座难求

2016-09-19 来源: 责任编辑: 点击:

分享到:

  本报讯(记者 李佳)每逢中秋,老字号的文化味道总是吸引客源的重要因素。为了凸显中秋节的节日氛围,老字号餐饮企业纷纷推出的“月色菜”成为亮点,三里河同和居、同春园、砂锅居、峨嵋酒家、烤肉宛、鸿宾楼等老字号的中秋雅间也是一座难求。

  北京青年报记者从同和居了解到,像“状如凝脂、形如满月”的同和居镇店名菜三不粘,在假期的销售量超过了600份,尤其是在中秋节当天更是桌桌必点之品,销量比平时增长了近两倍。店里的名厨每天烹制三不粘,仅搅炒这一个技术动作就要重复超过几十万次。

  “三不粘不仅是我们同和居的镇店名菜,”享受国家特殊津贴、中国烹饪大师、同和居行政总厨于晓波大师介绍,“这更是一道功夫菜,每一道三不粘都需要厨师用恰到好处的力度和速度搅炒400多次,每销售100份三不粘,就意味着师傅要重复搅炒这个技术动作5万次左右,十分辛苦。”中秋假期,北青报记者在同和居看到,三不粘不仅是几乎桌桌必点,有的顾客干脆一桌要点上两份三不粘。与此同时,具有传统文化色彩的烤肉季烤羊肉“八味”之一的“怀中抱月”,中秋节期间几乎每天的销售量都达到了两三百斤,占烤肉销量的一半。

  每年的中秋,到老字号吃团圆饭、品月饼、赏月,成为不少京城百姓的选择。今年像烤肉季、什刹海同和居食府等老字号都接到了满满的订单,尤其是什刹海游船套餐。“30多艘大船在中秋当天基本都预订了船餐,”烤肉季孙经理介绍,“现在百姓都比较注重团圆家宴和赏月的品质,所以我们这儿赏月、赏水中映月和烤肉套餐销量非常火爆。”今年中秋佳节除了靠近旅游景区美食美景的老字号火爆,老字号的镇店名菜,尤其是其中的鱼鲜菜肴成为中秋消费热点。据了解,烤肉宛、烤肉季的烤肉一天卖出1500多斤,而像同春园的响油鳝糊、曲园酒楼的黑椒炝鳝鱼背、同和居的糟溜鱼片、马凯餐厅的双味鳜鱼、大地西餐厅芥末鳜鱼、烤肉宛的宫爆虾肉等老字号河鲜镇店名菜几乎桌桌必点,销量超过往年。

  另据了解,今年中秋,望德楼、西来顺、大地西餐厅等老字号名店客流量同比上升纷纷超过20%。而像什刹海同和居、烤肉季、峨嵋酒家(地安门)、望德楼等靠近什刹海旅游景区的老字号,更是在节日期间迎来了排队高峰。

免责声明:

1. 中华发展报道网仅为自媒体用户发布的内容提供存储空间,中华发展报道网不对用户发表、转载的内容提供任何形式的保证:不保证内容满足您的要求,不保证中华发展报道网的服务不会中断。因网络状况、通讯线路、第三方网站或管理部门的要求等任何原因而导致您不能正常使用中华发展报道网,中华发展报道网不承担任何法律责任。

2.自媒体用户在中华发展报道网发表的内容仅表明其个人的立场和观点,并不代表中华发展报道网的立场或观点。作为内容的发表者,需自行对所发表内容负责,因所发表内容引发的一切纠纷,由该内容的发表者承担全部法律及连带责任。中华发展报道网不承担任何法律及连带责任。

3. 自媒体用户在中华发展报道网发布侵犯他人知识产权或其他合法权益的内容,中华发展报道网有权予以删除,并保留移交司法机关处理的权利。

4. 个人或单位如认为中华发展报道网上存在侵犯自身合法权益的内容,应准备好具有法律效应的证明材料,及时与中华发展报道网取得联系,以便中华发展报道网迅速做出处理。

Copyright @ 2001-2013 http://www.fzbdsd.com All Rights Reserved 中华发展报道网_国家发展报道编委会【官网】 版权所有
网站所登新闻、资讯等内容, 均为相关单位具有着作权,未经书面授权,转载注明出处 邮箱:fzbdsd@126.com
未经中华发展报道网_国家发展报道编委会【官网】书面授权,请勿建立镜像,转载请注明来源,违者依法必究
备案号 鲁ICP备13030024号-1